Over hoe mijn weekmenuplan zorgt voor rust in het hoofd en variatie op het bord

Sinds ik overtuigd vegetariër ben en zoveel mogelijk plantaardig eet, zijn er al meerdere verhitte discussies geweest ten huize van. Ge wilt het niet weten eigenlijk; ik denk dat onze onderbuur oprecht blij gaat zijn als wij binnenkort verhuizen.

Mijn eetgewoontes zijn radicaal veranderd (hoewel ik nog altijd veel boecht eet, no worries, ik zou eens gezond kunnen worden hé), dus alle recepten zoals ik die kende en regelmatig klaarmaakte, moesten herbekeken worden. Vol-au-vent, rode kool met gehaktballetjes en appelmoes, stoofvlees, spaghetti bolognaise, croquejes met gerookte zalm, rijst met fishsticks, om maar een paar van onze favorieten te noemen: allemaal geschrapt. Dat was efkes paniek want wat moest ik nu eten? Maandenlang viel ik terug op een stapeltje kookboeken, recepten die ik online vond en onze Ekomenu-maaltijdbox. Elke week opnieuw was het een ware worsteling om voldoende ideeën bij elkaar te schrapen voor het boodschappenlijstje.

Dankzij het weekmenuplan keerden diepvrieskroketten terug in mijn leven. Hoe ik ooit zonder heb overleefd, ik heb geen idee.

Na een half jaar experimenteren en lezen over hoe een semi-vegan kan zorgen voor voldoende vitamines en variatie op z’n bord, heb ik opnieuw voldoende gerechtjes verzameld voor de zogenaamde ‘standaardweekmenu’. Deze receptjes komen om de x aantal weken terug.
Het voordeel? Dat ik ze intussen blindelings kan maken (of ze snel in een kookboek terugvind), dat sommige zich makkelijk laten invriezen en dat ik dikwijls voor de lunch van de dag nadien nog een restje over heb.
Op die manier ben ik er de laatste weken in geslaagd ons ongezonde eetpatroon van veel te veel afhaalmaaltijden te doorbreken en terug te keren naar een basis van gezond en gevarieerd eten. Met toch nog ruimte voor boecht want laten we realistisch blijven.

Om te beginnen verzamelde ik alle gerechten. Daarna deelde ik ze op in zeven categorieën, voor elke dag van de week eentje.

Het Weekmenuplan.

Menu 1: afhaalmaaltijden

Want let’s face it: tegen het einde van de week is de fut eruit. In onze buurt zijn er niet zoveel mogelijkheden dus wisselen we af tussen deze:

• diepvriespizza
• frietjes van ’t frietkot
• Nepalees (samosa met rijst, groentjes en mango chutney)
• Thais
• slaatje van Sticks & Bowls

Menu 2: comfy

Comfy omdat het extra smakelijke maaltijden zijn die je uit het vuistje kan eten of die snel klaar zijn.

• wraps met gebakken bonen, avocado, ajuin, maïs, zoete aardappel en mango
• taco’s met jackfruit
• rijst met tomatenbechamelsaus en fishsticks
• pita met feta, sla, tomaat en cocktailsaus
• pasta pesto met groentjes van ’t seizoen (kerstomaatjes in de zomer)
• pasta pompoen van Mme. Zsazsa
• geroosterde bloemkool met Turks brood, eveneens van Mme. Zsazsa
• gebakken appels met koffie en confituur en bruine suiker

Menu 3: tomaaaaat

Mijn spijsvertering kan een te veel aan tomatensaus niet goed aan dus probeer ik het maximaal één keer per week te eten (want tomatensaus is zoooo lekker). Bovendien laten gerechten met tomatensaus zich over het algemeen makkelijk invriezen.

Witte bonen in tomatensaus van Mme. Zsazsa: een vitaminebom.

Afwisselend eten we:

• spaghettiiii, eventueel met soja- of tofugehakt maar vooral met veel groentjes
• chili sin carne met mango, maïs en rode bonen
• lasagne met veel groenten en een stevige kokosbechamelsaus (ge hebt geen idee hoe lekker die is!)
• pasta arabiata (de favoriet van het lief en ook zowat het enige dat hij kan klaarmaken)
• de Spaanse bonenschotel van Mme. Zsazsa
• de chipsschotel van Mme. Zsazsa
• de romige linzen van Mme. Zsazsa
• moussaka van Jeroen Meus (maar dan geveganiseerd)

Menu 4: patatjes

Wij zijn geen grote patatteneters (daar waar patatten vroeger bijna dagelijks op mijn bord lagen), maar sinds ik ze zelf kweek, komen ze terug vaker op het menu. Dit is ook het enige menu waar meestal een stuk nepvlees aan te pas komt, want vleesvervangers zijn niet bepaald gezond, maar op deze manier kan het lief wekelijks zijn steakske oppeuzelen en is iedereen content 🙂

Gnocchi met prei en ‘kaas’saus van Mme. Zsazsa: comfortfood mét groentjes.

• gebakken patatjes met sla, tomaat en een stukje (nep)vlees (voornamelijk ’s zomers owv de seizoensgebonden rauwkost)
• gebakken patatjes met drie soorten geroosterde groenten (bv pompoen, knolselder en pastinaak, of zoete aardappel, raapjes en rode biet) en een stukje nepvlees
• puree van minstens twee groenten (bv broccoli met zoete aardappel of knolselder met wortel) en een stukje nepvlees
• kroketjes met minstens twee geroosterde groenten en kikkererwten, met een bechamelsausje
• hemelse prei met gnocchi van Mme. Zsazsa

Menu 5: soep

Soep is ook een maaltijd, eentje die niet te zwaar op de maag ligt en dus ideaal is voor op de avonden dat we gaan sporten. Ik maak ongeveer één keer om de twee weken een grote pot (met een combinatie waar ik op dat moment zin in heb; zo was de laatste soep die ik maakte eentje van pompoen, champignons, keukenraapjes en een courgette met ‘balletjes’ van geroosterde kikkererwten) die ik in kleinere porties kan invriezen. Ideaal, ook om mee te nemen als lunch op ’t werk.

Broccolisoep met geroosterde kikkererwten.

Menu 6: groentegalore

Mijn minst favoriete categorie, dat moet ik toegeven, want ik ben geen slaatjesmens, zeker ’s winters niet. Dus staan er ook andere gerechten in met groenten in de hoofdrol.

Sobanoodles met pindasaus en veel groentjes.

• zomers slaatje van Lisa Goes Vegan met een killer sausje amai
• sobanoodles met pindasaus to die for (ja ik heb iets met pinda’s de laatste tijd)
• een curry met kokos en veel kruiden en veel groenten (favoriete combinatie: geroosterde pompoen, bloemkool en spinazie met kikkererwten)
• savooitaco’s van The Green Kitchen
• de schorseneren met brie van Pascale Naessens omdat dit het enige lekkere recept met schorseneren is dat ik al ben tegengekomen (behalve op de klassieke manier met bechamelsaus) en het niet altijd vegan moet zijn
• pastinaak met witloof en blauwe kaas van Karola’s Kitchen

Menu 7: een recept

Ik kook graag nieuwe dingen dus als er een dag overschiet, haal ik er een kookboek bij. Als het recept slaagt, kan het worden opgenomen in één van de zes categorieën hierboven. Dit is de categorie die het vaakst wegvalt in favor of uit eten gaan.

Wanneer ik mij op woensdagavond – donderdag of vrijdag doe ik mijn boodschappen – aan mijn bureautje zet, is de weekmenu op tien minuten klaar. Ik leg de standaardweekmenu naast onze agenda en kies uit elke categorie één gerecht. In mijn achterhoofd hou ik ook rekening met minstens één keer bonen of kikkererwten of linzen of rijst of andere plantaardige shizzle waaruit ik mijn eiwitten en ijzer kan halen, maar dat gaat dus meestal vlot. Erg vlot. En sindsdien gaat het weer de goeie kant op met gezond eten!

Disclaimer: neen, deze post werd niet gesponsord door Mme. Zsazsa; haar kookboek Honger! is toevallig het kookboek waar ik al het meeste uit klaarmaakte sinds ik vegetariër ben, en dat zoveel eenvoudige, pure gerechten bevat die helemaal passen binnen mijn nieuwe eetfilosofie.

Maak jij een weekmenu en hoe pak je dat aan?