Recept op het randje van de zomer: snelle wraps met zoete aardappel en zwarte bonen

Voor ge zegt: "Ei zwarte bonen, waar komt ge nu weer mee af?" In combinatie met rode ui en zoete aardappel is het één van mijn favoriete (bij)gerechtjes sinds ik zoveel mogelijk vegan eet. Geef het een kans, want het is een smaakbommetje. En niet veel werk, want terwijl de groenten in de oven hun … Lees verder Recept op het randje van de zomer: snelle wraps met zoete aardappel en zwarte bonen

Recept: mijn favoriete tomatensoep met balletjes

Ingrediënten * Alle vleestomaten die je kan vinden. Serieus. Je kan nooit genoeg tomaten hebben. Met gewone tomaten kan het ook, maar vleestomaten bevatten minder pitten en vallen makkelijker uit elkaar bij het koken. * 1 (dikke) ajuin * een paar teentjes look. Wat is soep zonder look, right? * een handjevol snijbonen, een biet … Lees verder Recept: mijn favoriete tomatensoep met balletjes

Recept: tomaten-courgettesoep

Met mijn allereerste (weliswaar bescheiden) tomatenoogst besloot ik soep te maken. Er lag immers ook een kilo of 15 courgettes naar me te lonken. Zodoende ontstond dit simpele, maar o zo zomerse recept - op een half uur kan de soep op tafel staan. Ingrediënten (vier kleine porties) * 1 courgette (800-900g in z'n geheel) … Lees verder Recept: tomaten-courgettesoep

Recept: gevulde courgette met linzen, feta en zongedroogde tomaatjes

recept, courgette

Omdat ge niet altijd gehakt in uw courgette wilt proppen, surfte ik wat rond en stelde uiteindelijk dit verrassend smaakvol, vegetarische gerecht samen.   Ingrediënten (2 personen) * 2 ronde courgettes * 75g linzen * een handjevol pijnboompitten * 130g (half)zongedroogde tomaatjes * 100g feta * een halve (rode) ajuin Bereiding (50 min inclusief oventijd) … Lees verder Recept: gevulde courgette met linzen, feta en zongedroogde tomaatjes

Drie receptjes met courgette

courgette, recept

Vorige week oogstte ik mijn eerste courgette. Daar hoorde een vreugdedansje bij want courgette is mijn favorietste zomergroente én deze oogst was het startschot van het moestuinseizoen, want de bonen, bieten en wortelen laten nogal op zich wachten. (Geduld? Dat kennen wij hier niet.) Gezien ik vier courgetteplanten heb staan, is het vanaf nu zeer … Lees verder Drie receptjes met courgette