Recept: plattekaastaart met aardbeien

Ze zijn er nog in de winkel: de laatste aardbeien. Dus hoog tijd om een oud en helemaal niet zo moeilijk recept van onder het stof te halen, gebaseerd op de plattekaastaart van de bomma.

Ingrediënten en benodigdheden

* blender, steelpannetje, springvorm, mengkom, mixer met kloppers
* 250g magere plattekaas
* 20cl room
* 400g aardbeien (waarvan je gerust 300g diepvriesaardbeien mag nemen)
* 5 gelatineblaadjes
* +/- 15 stukjes speculaas

Bereiding (30 minuten)

* Laat de gelatinevelletjes weken in een diep bord met water, zodat ze net onder water liggen.
* Mix ongeveer 300g van de aardbeien in de blender. (Zorg dat je een aantal aardbeien overhoudt om achteraf de taart mee te versieren.) Doe dit sap in een klein steelpannetje en warm op. Laten koken is niet nodig!
* Wring de gelatineblaadjes uit en doe ze bij het opgewarmde aardbeiensausje. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.
* Haal het pannetje van het vuur en laat afkoelen.

* Bekleed de bodem van je springvorm met speculaasjes. Het geeft niet als er gaatjes tussen vallen.
* Giet de room in de mengkom en klop op met de mixer. Het hoeft niet stijfgeklopt te zijn, maar het mag ook niet meer te lopend zijn, iets tussenin is perfect, zo’n beetje als drinkyoghurt.
* Doe hierbij de plattekaas en meng onder elkaar.
* Giet tot slot het aardbeiensausje erbij en roer door elkaar tot je een homogene, lichtroze massa hebt. ’t Is trouwens normaal dat dit mengsel wat lopender is, geen paniek, normaal lossen de gelatineblaadjes dat helemaal op.
* Proef even of er suiker bij moet of niet, want plattekaas en room is op zich nogal flauw van smaak.

* Giet het mengsel langzaam en voorzichtig in de springvorm. Langzaam en voorzichtig, want je wil niet dat de speculaas all over the place gaat drijven hé.
* Bedek de vorm met zilverpapier en laat een aantal uur opstijven in de koelkast.

* Haal de vorm een half uur voor het serveren uit de koelkast. Snijd voorzichtig de rand van de taart los van de vorm (om te vermijden dat er hele stukken gaan blijven plakken) en verwijder dan de band van de springvorm.
* Dresseer met stukjes aardbei.

Trouwens, je kan ook met frambozen werken in plaats van met aardbeien. Of blauwe bessen. Of alledrie. Alles kan!